Todo sobre los alimentos congelados


Todo sobre los alimentos congelados

TODO SOBRE LOS ALIMENTOS
CONGELADOS

Hoy en d铆a son muchas las personas que quieren degustar y disfrutar de una cocina un poco m谩s elaborada. Una opci贸n muy interesante que existe en hosteler铆a es la adquisici贸n de聽alimentos congelados聽para transportarte a un espacio incre铆ble de disfrute con productos de excelente calidad.

En este art铆culo, te hablaremos de todo lo que necesitas saber sobre la聽congelaci贸n de alimentos.

Aspectos a tener en cuenta para comprar alimentos congelados

A continuaci贸n, te damos algunas聽recomendaciones importantes a la hora de comprar comida congelada:

1.- Adquirir 煤nicamente aquellos alimentos que est茅n empaquetados de forma correcta, es decir, sin roturas y limpios.

Mercado Varillas: ventajas de los alimentos congelados

2.- No se recomienda comprar aquellos productos cuyo envase tenga escarcha. Estos envases los puedes reconocer si se muestran blandos al presionar con las manos o si el alimento est谩 apelmazado. Esto es un claro s铆ntoma de que la cadena alimentaria de fr铆o se ha roto durante el almacenamiento o transporte.

3.- Es necesario que compruebes que el envase est谩 correctamente etiquetado y que el alimento congelado聽tenga las rese帽as correspondientes a la fecha de congelaci贸n, el peso y la fecha de caducidad, as铆 como las normas de preparaci贸n y almacenamiento.

4.- Si estos alimentos son adquiridos, por ejemplo, durante la compra en un supermercado, deben ser los 煤ltimos en a帽adir a la cesta con el objetivo de que est茅n expuestos el menor tiempo posible a temperatura ambiente.

Ventajas de los alimentos congelados

La聽ventaja principal que aportan los聽alimentos congelados聽es, sin duda, la rapidez de elaboraci贸n si los comparamos con los alimentos frescos.

En unos pocos minutos, sacamos el envase congelado, lo metemos al microondas o al horno y directamente a la mesa para su consumo.

Es importante a帽adir que la聽congelaci贸n de alimentos聽de forma inmediata una vez recolectados nos garantiza la ausencia de bacterias y la degradaci贸n del producto.

Estas son algunas de las聽ventajas de congelar alimentos:

1.- Valor nutricional. Los alimentos que se congelan mantienen todos los nutrientes sin ninguna p茅rdida.

2.- Higiene y seguridad. Estos alimentos tienen una degradaci贸n mucho m谩s lenta y, adem谩s, se mantienen a salvo de bacterias y otros microorganismos.

3.- Frescura. Siempre que se haya respectado escrupulosamente la cadena de fr铆o, los聽productos congelados mantienen todas sus cualidades al descongelarse, como pueden ser el sabor, el calor, la textura o apariencia, etc.

4.- Econ贸micos. Los聽productos congelados son m谩s econ贸micos ya que se supone que se aprovecha todo el producto, mientras que si compramos productos frescos, se deshecha hasta un 40% de la cantidad adquirida.

Mercado Varillas: desventajas de los alimentos congelados

5.- Universales. La gran mayor铆a de los alimentos ya cocinados o crudos podemos congelarlos.

6.- Temporalidad. Al estar congelados, los alimentos se conservan a la perfecci贸n en el congelador y podemos consumirlos cuando queramos aunque est茅n fuera de temporada.

7.- Comodidad. Esta es una de las principales ventajas, ya que su almacenamiento es sencillo y ya vienen listos para ser calentados o cocinados, sin necesidad de limpiar o lavar.

Desventajas de los alimentos congelados

Los聽alimentos congelados聽tambi茅n pueden presentar algunas desventajas, como pueden ser:

  1. P茅rdida de sabor.聽Si bien es cierto que el mercado ha incrementado enormemente la聽calidad de los productos congelados, el sabor en comparaci贸n con alimentos frescos puede no ser el mismo.
  2. Falta de improvisaci贸n. La recomendaci贸n con los congelados reside en que debes cocinarlos seg煤n las instrucciones del envasado de los mismos y esto deja poco lugar a la improvisaci贸n. Cada uno de los alimentos est谩 elaborado con unas propiedades distintas y esto implica que las t茅cnicas de elaboraci贸n sean diferentes.

Como consejos finales, es imprescindible respetar el proceso de los聽alimentos congelados, prestando especial atenci贸n a aquellos productos que son m谩s sensibles a cambios de temperatura, como puede ser el pescado.

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