Qu茅 es la comida nikkei y cu谩l es su origen


Qu茅 es la comida nikkei y cu谩l es su origen

QU脡 ES LA COMIDA
NIKKEI

La comida nikkei se ha convertido en una de las grandes tradiciones gastron贸micas de los 煤ltimos a帽os, basada en el mestizaje. A trav茅s de un toque vanguardista es capaz de mezclar lo mejor de la cocina japonesa y peruana, dos culturas separadas por un oc茅ano de distancia. En este post podr谩s apreciar en qu茅 consiste este tipo de comida y d贸nde surgi贸 esta combinaci贸n de sabores.

Comida nikkei, un tipo de cocina fruto de la inmigraci贸n

Este tipo de cocina tradicional surge a partir de la fuerte inmigraci贸n que hubo de ciudadanos japoneses hacia Per煤 a finales del siglo XIX y principios del siglo XX. Se calcula que fue en 1899 cuando llegaron las primeras personas de origen nip贸n para trabajar en la recolecci贸n de algod贸n y az煤car. La raz贸n de este 茅xodo fue que las condiciones laborales de los campesinos hab铆an empeorado en Jap贸n, y muchos no tuvieron otra opci贸n que marcharse.

Restaurante Mercado: procedencia Nikkeii

Sin embargo, no fue hasta 1980 cuando el nikkei empez贸 a tener reconocimiento internacional. La convivencia durante muchos a帽os entre japoneses y peruanos provoc贸 esta fusi贸n gastron贸mica. La fuerte relaci贸n que existe entre Jap贸n y el mar ayud贸 a que se fuera introduciendo en los productos t铆picos de la gastronom铆a peruana.

Tradicionalmente, Per煤 se alimentaba a base de arroz, vegetales y pescado, algo tambi茅n com煤n en Jap贸n. Lo cual facilit贸 la adaptaci贸n de todos los expatriados japoneses. Esto, uniendo la creatividad gastron贸mica provoc贸 el origen del nikkei. Inicialmente solo se consumi贸 en el 谩mbito privado, pero a帽os despu茅s los nipones vieron una oportunidad de negocio y empezaron a acercarse a las grandes ciudades para abrir restaurantes.

La procedencia del t茅rmino nikkei

A partir de aqu铆, este estilo culinario empez贸 a popularizarse a帽adiendo ese toque japon茅s con salsa de soja o jengibre, simulando un wasabi y a帽adiendo un poco de mostaza en polvo. Adem谩s, el pescado empez贸 a servirse lo m谩s seco posible. Pero 驴sabes de d贸nde procede el t茅rmino nikkei?

Esta palabra sirve para designar a todas las personas que han emigrado de Jap贸n, ya sea con destino Per煤 o cualquier otro pa铆s. Esto se traslada al 谩mbito de la cocina, por lo que significa cualquier tipo de tradici贸n gastron贸mica japonesa que se hubiera fusionado con otra cultura.

Sus principales platos

Una de las caracter铆sticas principales que se puede encontrar en esta t茅cnica gastron贸mica es sobre todo la inclusi贸n de diferentes tipos de jugo y la precisi贸n en las t茅cnicas de corte. Mezcla la pulcritud, tan t铆pico de la cultura japonesa, con un toque desenfadado de la peruana. Los principales ingredientes que encontrar谩s en este tipo de platos son las algas, el pescado crudo, las patatas, el pisco y el sake, dos tipos de bebidas alcoh贸licas t铆picas de Per煤 y Jap贸n.

Si acudes a restaurantes en Le贸n encontrar谩s al nikkei en sus cartas, aunque no aparezca como tal. Algunos de los platos principales son el camote (formado por boniato), el pl谩tano en tempura o el t谩rtar de at煤n. Adicionalmente, podr谩s elegir entre diferentes tipos de pescado, arroz con marisco o ceviche. SIn embargo, lo que no puedes dejar de probar es el pulpo a la oliva o el tiradito, entre otros. Este 煤ltimo est谩 formado por sashmi con diferentes tipos de jugo que sirven para acompa帽ar al ceviche.

Los caldos de pescado son otra de las grandes tradiciones gastron贸micas en Jap贸n. Por ello, cogieron el sudado de pescado, una receta tradicional de Per煤, y le a帽adieron diferentes ingredientes como el aj铆, el ajo, la cebolla o el tomate para crear otro plato t铆pico del nikkei.

Restaurante Mercado: nikkei cocina inmigraci贸n

Como conclusi贸n, la comida nikkei surgi贸 en Per煤 a ra铆z de la llegada de los campesinos japoneses, y actualmente ya tiene reconocimiento internacional y cabida en algunos de los mejores restaurantes del mundo. Pru茅bala y pasa una bonita velada.

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