Las torrijas tienen una larga historia en la cocina española y se remontan a la Edad Media. Originalmente, se hacían con pan duro para evitar desperdiciar el pan sobrante. Hoy en día, son una deliciosa forma de disfrutar de un buen postre en cualquier época del año, siendo uno de los dulces más típicos de la Semana Santa en nuestro país.   Su popularidad en nuestra cocina se debe a varias razones. Una de ellas es su origen. Desde que se creó este postre, su primera función era la de ser una comida de aprovechamiento. Antiguamente, durante el periodo de

Lo más importante de un buen maridaje es priorizar tu gusto personal y la elección de vinos que potencien los sabores de cada plato. Para realizar un maridaje perfecto y obtener una experiencia completa, hay que tener en cuenta el conjunto de alimentos que componen el plato, la manera en la que estos están cocinados, la textura de los alimentos, el orden de los platos y, por último, buscar afinidad entre el vino y el plato; y no por separado, sino que tiene que ser una acción conjunta entre ambos. Si quieres introducirte poco a poco en el mundo del

Hoy 8 de marzo, día internacional de la mujer, desde el Mercado de Varillas queremos homenajear a nuestra cocinera Reyes con una entrevista especial para conocer más sobre la historia de nuestra chef, su trayectoria profesional y cómo ha evolucionado su papel como mujer durante tantos años. Conocemos a Reyes, chef del Mercado Reyes, cocinera del Mercado, lleva en los fogones más de 40 años, y como ella dice, cada vez le quedan menos años en el sector. Empezó a preparar sus primeros guisos en los años 80, sin haber recibido ningún tipo de formación previa especializada en cocina. En