semillas más usadas en cocina
Desde hace algunos años, las semillas más usadas en cocina son reconocidas por sus propiedades beneficiosas para la salud. En efecto, se trata de alimentos con un aporte nutricional excepcional. También poseen un sabor inconfundible, idóneo para dar un toque distintivo a nuestras recetas de toda la vida.
Debido a su versatilidad y valor nutritivo, podemos encontrar semillas en todas las cocinas del mundo. Desde los restaurantes en León hasta el Lejano Oriente, estas son algunas de las más populares.
América, cuna de algunas de las semillas más usadas en cocina
Semillas de chía
De un diámetro minúsculo, color negro intenso y sabor sutil, las semillas de chía son originarias de México y Guatemala. En su momento, hace miles de años, los aztecas aprovechaban sus beneficios culinarios. Hoy en día, son muy fáciles de encontrar en todo el mundo. Resultan de especial utilidad para postres, bollería y ensaladas. Podemos comerlas crudas o ligeramente tostadas. Son ricas en fibra y micronutrientes, como el hierro, el calcio y la vitamina C.
Semillas de quinoa
La alternativa predilecta para veganos, vegetarianos y celíacos, puesto que no contienen gluten. Estas semillas, que requieren procesado y cocción, son una fuente de proteína vegetal incomparable. Originaria de los Andes, esta planta es cultivada desde tiempos preíncas. Tiene sentido su consumo milenario, dado que es rica en ácidos omega 6 y omega 3, así como en fósforo, magnesio y zinc.Semillas de África con largo recorrido
Semillas de sésamo
Originaria de África y la India, esta planta llegó a América en los siglos de la conquista de la mano de esclavos africanos. Es muy utilizada también en la cocina asiática por su aceite, de sabor muy potente. Sus semillas, crudas o tostadas, nos proporcionan proteínas, ácidos grasos insaturados y vitaminas de los grupos B y E.Semillas de sorgo
Se trata de las semillas más usadas en la cocina africana. En concreto, la mayor biodiversidad de este cultivo se encuentra en Etiopía y Sudán. Muy resistente a la sequía y a las altas temperaturas, este alimento comprende una fuente de hierro y vitamina B excepcional. Además, no contiene gluten, pero su grano harinoso es apto para hacer pan.Semillas europeas para cocinas occidentales
Semillas de hinojo
Esta simiente, de porte alargado y forma acanalada, es muy utilizada como saborizante. El hinojo es de origen mediterráneo, desde donde se extendió a los cuatro extremos de nuestro continente. Las propiedades digestivas y medicinales de esta hortaliza contribuyeron a su popularidad. Por otra parte, otorga un sabor anisado, cítrico y floral a las preparaciones culinarias. Combina a la perfección con carnes blancas, como el cerdo.
Como hemos podido comprobar, las semillas más usadas en cocina son prueba viviente de la globalización de los paladares. Los sabores y aromas viajan libremente a través de los océanos para deleitar a millones de humanos. No solo su gusto y olfato, sino también las cualidades nutricionales contribuyeron a hacer de las semillas un estándar en las mesas del mundo.
